Tổ yến chưng nhân sâm là một món đại bổ, có tác dụng bồi bổ sức khoẻ, nâng cao thể lực, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường…
Mục lục
Công dụng tổ yến chưng nhân sâm
Tổ yến là loại thực phẩm thuộc hàng cao lương mỹ vị, được xếp vào nhóm “bát trân” – tám món ăn quý hiếm bậc nhất. Theo Đông y, yến sào có vị ngọt, tính bình, vào phế, vị và thận, có công dụng bổ phế dưỡng âm, kiện tỳ điều trung, bổ hư dưỡng vị…
Khoa học hiện đại ngày nay cũng tìm thấy yến sào có hơn 50% là protein. Trong đó chứa đến 18 loại axit amin, một số loại thiết yếu cơ thể không tự tổng hợp được. Bên cạnh đó, yến sào cũng rất giàu carbohydrate (đường, tinh bột và chất xơ) và khoáng chất (sắt, đồng, kẽm, natri, canxi, selen…).
Nhân sâm là một trong những loại thảo dược vô cùng quý hiếm, đứng đầu trong tứ đại danh dược “Sâm – Nhung – Quế – Phụ”. Theo Đông y, sâm có vị ngọt, hơi đắng, tính hơi ôn, bổ vào cả năm tạng (tâm, can, tỳ, phế, thận), chủ trị đại bổ nguyên khí, an thần ích trí, cố thoát sinh tân phục mạch…
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh nhân sâm có ít nhất 14 loại axit amin và 12 loại glucoside. Trong đó đặc biệt chứa hàm lượng lớn các hợp chất như phenol, phytosterol, flavonoid, axit nicotinic… cùng nhiều khoáng chất như sắt, đồng, kẽm, mangan, magie, canxi, kali, natri…
Nhân sâm có rất nhiều loại. Đặc tính nhân sâm được chủ yếu quyết định bởi môi trường sinh sống của nó. Do đó nhân sâm ở mỗi khu vực khác nhau sẽ có những hoạt chất cũng như tác dụng khác nhau.
Tổ yến chưng nhân sâm là một món ăn đại bổ. Bởi đây là sự kết hợp của hai loại thực phẩm – dược phẩm hàng đầu, một đến từ “bát trân”, còn một đến từ “tứ đại danh dược”.
Theo các chuyên gia, yến sào chưng nhân sâm có thể giúp nâng cao thể lực nhanh chóng, bồi bổ trí não, kích thích tiêu hoá và tăng cường hấp thụ dưỡng chất, điều tiết lượng đường trong máu, củng cố hệ cơ xương, tăng cường hệ miễn dịch…
Trong cả tổ yến và nhân sâm đều chứa nhiều chất chống oxy hoá nên có khả năng ngăn chặn sự phát triển của những gốc tự do. Nhờ đó mà hỗ trợ giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường và ung thư.
Yến sào và nhân sâm còn mang nhiều hợp chất giúp đào thải độc tố, kích thích sản sinh collagen, thúc đẩy tái tạo tế bào, sửa chữa và phục hồi làn da, làm mờ vết thâm nám, giúp da căng mịn trắng sáng tự nhiên… Ngoài ra, yến sào chưng với nhân sâm cũng rất hữu hiệu trong việc cải thiện chức năng sinh lý nam nữ, hỗ trợ điều trị rối loạn cường dương ở nam giới và lãnh cảm ở phụ nữ…
Cách chưng yến sào với nhân sâm
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Để làm tổ yến chưng nhân sâm cần chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu như sau:
Tổ yến: Nếu dùng tổ yến rút lông hay tổ yến tinh chế thì cần ngâm trực tiếp trong nước lọc khoảng 30 phút để sợi yến nở và mềm ra. Trong trường hợp sử dụng tổ yến thô thì cần ngâm yến, nhặt lông và rửa sạch để loại bỏ hoàn toàn tạp chất trước khi chế biến.
Nhân sâm: Nhân sâm sử dụng loại nhân sâm tươi. Trước khi chế biến cần rửa sạch. Sau đó cắt nhân sâm thành lát mỏng vừa ăn hoặc cắt thành từng khúc nhỏ.
Gừng: Gừng bào sạch vỏ và đập dập.
Cách chưng tổ yến nhân sâm
Bước 1: Cho nhân sâm vào nồi, rót ngập nước, bật bếp và bắt đầu hầm nhân sâm. Ban đầu có thể chỉnh lửa hơi to để nước nhanh sôi, sau đó giảm lửa nhỏ liu riu. Sau khi hầm 1 tiếng đồng hồ thì cho gừng vào rồi hầm tiếp thêm khoảng 30 phút. Như vậy, tổng thời gian hầm nhân sâm là tầm 1 tiếng 30 phút.
Bước 2: Sau khi hầm xong nhân sâm thì múc nhân sâm và nước hầm nhân sâm cho vào thố sứ, rồi cho tổ yến vào cùng, đập kín nắp lại.
Bước 3: Đặt thố sứ vào nồi chưng, rót nước vào nồi sao cho mực nước dâng lên tầm 1/3 thố thì dừng. Bật bếp và chưng trong khoảng 15 phút.
Bước 4: Cuối cùng cho đường phèn vào. Lượng đường tuỳ theo sở thích của mỗi người. Với những ai thích ngọt thì có thể cho nhiều đường. Sau khi thêm đường, chưng tiếp tầm 5 phút thì tắt bếp.
Xem thêm: Các cách chế biến tổ yến
Hiện nay các sản phẩm tổ yến chưng sẵn nhân sâm được bày bán rất nhiều trên thị trường. Tuy nhiên bởi cách làm cũng khá đơn giản nên hoàn toàn có tự chưng tổ yến nhân sâm tại nhà. Khi đích thân làm, bạn sẽ chủ động hơn, có thể chọn mua tổ yến và nhân sâm chất lượng, tuỳ ý điều chỉnh liều lượng nguyên phụ liệu theo khẩu vị của mình hay kết hợp thêm táo đỏ, hạt sen, nhãn nhục, kỷ tử… nếu muốn.
