Chè tổ yến hạt sen là một trong những món chè cung đình nổi tiếng, không chỉ thanh mát thơm ngon mà còn có nhiều công dụng rất tốt cho sức khoẻ.
Mục lục
Công dụng chè tổ yến hạt sen
Từ xa xưa, tổ yến đã là một loại cao lương mỹ vị, được xếp đầu bảng về độ quý hiếm cũng như đắt đỏ. Sở dĩ tổ yến được đánh giá cao đến thế chủ yếu là vì loại thực phẩm này chứa một nguồn dưỡng chất vô cùng dồi dào và phong phú.
Trong thành phần tổ yến, người ta tìm thấy hơn phân nửa là chất đạm với sự góp mặt của 18 loại axit amin, trong đó có nhiều loại thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Ngoài ra, tổ yến còn chứa 31 nguyên tố đa và vi lượng với nhiều loại khoáng chất, vitamin… Hiếm thấy một loại thực phẩm nào lại mang giá trị dinh dưỡng cao như tổ yến.
Không thua kém tổ yến, hạt sen cũng là một loại thực phẩm – dược phẩm nổi tiếng với công dụng bồi bổ và nâng cao sức khoẻ hiệu quả, thường xuất hiện trong ẩm thực truyền thống của nhiều quốc gia khu vực Đông và Đông Nam Á. Trong Đông y, hạt sen (còn gọi liên nhục) là một vị thuốc quý, có khả năng hỗ trợ cải thiện nhiều chứng bệnh.
Hạt sen rất giàu đạm và khoáng chất trong khi lượng chất béo bão hoà lại cực kỳ thấp. Cụ thể cứ 100g hạt sen thì có đến 17 – 18g protein, còn chất béo chỉ chiếm 1,9 – 2,5g, riêng chất béo bão hoà gần như bằng 0.
Thành phần protein trong hạt sen gồm nhiều loại axit amin quan trọng như tryptophan, threonine, isoleucine, leucine, lysine, methionine… Phần còn lại của hạt sen là nước, chất xơ, khoáng chất (như sắt, natri, kali, canxi, photpho, magie…) và vitamin (như vitamin B1, vitamin B6…).
Chè tổ yến hạt sen không chỉ là một món ngọt bùi bùi, béo béo, thanh mát ngon miệng mà còn nhiều đem lại nhiều lợi ích tốt cho sức khoẻ. Một số công dụng chè tổ yến hạt sen nổi bật có thể kể đến như: cải thiện chức năng tiêu hoá, tăng cường khả năng hấp thụ dưỡng chất, tăng cường hệ miễn dịch, giảm căng thẳng, cải thiện tâm trạng, giúp tinh thần vui vẻ phấn chấn hơn…
Cả tổ yến và hạt sen đều chứa nhiều dưỡng chất có khả năng hỗ trợ kháng viêm, tăng cường sức đề kháng, điều trị viêm loét, làm lành nhanh các tổn thương – vết thương, bảo vệ đường tiết niệu, nhanh chóng phục hồi và tăng cường sức khoẻ…
Chè tổ yến hạt sen phù hợp với mọi lứa tuổi, từ bé nhỏ cho đến người trung niên, người già. Với bé nhỏ, tổ yến hạt sen rất có lợi cho quá trình phát triển và hoàn thiện các cơ quan, chức năng trong cơ thể.
Với người già, tổ yến hạt sen có khả năng làm chậm tiến trình lão hoá tự nhiên bởi tuổi tác, cải thiện trí nhớ, ngăn ngừa chứng sa sút trí tuệ, củng cố xương khớp, phòng tránh loãng xương, điều hòa cholesterol và đường huyết, hỗ trợ chữa mất ngủ…
Chè tổ yến hạt sen cũng thường được rất nhiều chị em phụ nữ yêu thích bởi có công dụng chống lão hoá, thúc đẩy tái tạo tế bào mới, làm đẹp da, cải thiện nhan sắc… Ngoài ra món ăn này còn đặc biệt phù hợp với cả bà bầu vì mang lại nguồn dưỡng chất dồi dào, vừa giúp ổn định sức khoẻ người mẹ, vừa hỗ trợ sự phát triển của thai nhi.
Cách nấu chè tổ yến hạt sen
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Tổ yến: Nếu dùng tổ yến tinh chế hoặc tổ yến sơ chế rút lông, trước khi nấu cần ngâm tổ yến trong nước sạch khoảng 20 phút để sợi yến tơi và mềm ra. Nếu dùng tổ yến thô thì cần ngâm nước, rửa, loại bỏ toàn bộ lông chim và tạp chất.
Hạt sen: Sử dụng hạt sen tươi hay hạt sen khô đều được. Nếu dùng hạt sen tươi cần tách bóc sạch vỏ, thông lấy tim sen ra ngoài. Còn dùng hạt sen khô thì trước khi nấu cần ngâm hạt sen khô trong nước khoảng 3 – 4 tiếng để hạt sen nở đều.
Gừng: Nếu nấu chè hạt sen yến sào cho người lớn thì nên chuẩn bị thêm ít gừng. Gừng cần cạo sạch vỏ, cắt lát mỏng hoặc xắt sợi nhuyễn. Còn nếu dùng cho trẻ em thì có thể tiết giảm nguyên liệu này.
Đường phèn: Nên sử dụng đường phèn thay vì đường trắng. Vì đường phèn có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ hơn.
Hướng dẫn cách nấu chè tổ yến hạt sen
Bước 1: Cho hạt sen vào nồi, rót nước vào rồi bật bếp nấu với lửa nhỏ. Khi sôi nếu thấy nhiều bọt nổi lên mặt thì dùng vợt vớt hết bọt ra ngoài.
Bước 2: Cho tổ yến vào hũ chưng cách thuỷ. Thời gian chưng tầm 15 phút.
Bước 3: Khi hạt sen đã chín mềm, chỉnh lửa thật nhỏ rồi cho tổ yến đã chưng chín vào nấu cùng, sau đó thêm đường phèn và gừng vào. Nêm nếm lại rồi tắt bếp.
Cách nấu chè tổ yến hạt sen táo đỏ
Táo đỏ cũng là một loại thực phẩm mang giá trị dinh dưỡng cao. Trong thành phần táo đỏ chứa rất nhiều chất xơ, khoáng chất và vitamin, có tác dụng kháng viêm, kích thích tiêu hoá và tăng cường hấp thụ chất, chống oxy hoá, bảo vệ gan…
Hạt sen và táo đỏ thường được kết hợp với nhau và trở thành “bộ đôi nguyên liệu” góp mặt trong nhiều món ăn bổ dưỡng như: sâm bổ lượng, gà tiềm thuốc bắc, gà hầm, chân giò hầm…
Cách nấu chè yến hạt sen táo đỏ cũng tương tự như cách nấu chè yến hạt sen ở trên. Riêng phần táo đỏ khi mua về chỉ cần ngâm và rửa sạch. Khi nấu, cho hạt sen vào trước, tiếp theo cho táo đỏ vào. Sau khi hạt sen và táo đỏ chín mềm thì cho tổ yến vào. Cuối cùng thêm đường phèn và gừng rồi tắt bếp.
Ngoài chè tổ yến hạt sen táo đỏ, chè tổ yến hạt sen còn có nhiều biến thể khác như: chè tổ yến hạt sen táo đỏ hạt chia, chè tổ yến hạt sen đậu xanh, chè tổ yến hạt sen nhãn nhục…
Câu hỏi thường gặp về cách nấu chè tổ yến hạt sen
❓Cách nấu chè tổ yến hạt sen táo đỏ hạt chia
Trả lời: Cách nấu chè tổ yến hạt sen táo đỏ hạt chia tương tự như phần hướng dẫn nấu chè tổ yến hạt sen táo đỏ bên trên. Sau khi nấu xong chỉ cần rắc hạt chia vào, đợi tầm 3 – 5 phút hạt chia hút nước nở mềm là có thể dùng được.
❓Cách nấu chè yến hạt sen đậu xanh
Trả lời: Cách nấu chè tổ yến hạt sen đậu xanh cũng rất đơn giản. Đậu xanh cần rửa sạch, ngâm nước khoảng 30 phút. Khi bật bếp nấu chè sẽ cho hạt sen vào trước, sau đó mới cho đậu xanh vào. Nếu đến lúc hạt sen và đậu xanh cùng chín mềm thì cho tổ yến đã chưng cách thuỷ vào. Cuối cùng nêm đường, khuấy đều để đường tan rồi tắt lửa.
❓Cho bé nhỏ ăn chè tổ yến hạt sen được không?
Trả lời: Chè tổ yến hạt sen phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt rất tốt với các bé nhỏ. Tổ yến và hạt sen cung cấp nhiều đạm, khoáng chất và vitamin… giúp hỗ trợ tăng cường sức khoẻ hệ tiêu hoá, khả năng hấp thụ chất, hệ miễn dịch, tăng cường phát triển chiều cao và trí não…
