Các món cháo tổ yến không chỉ thơm ngon, dễ ăn mà còn phù hợp với mọi lứa tuổi, đem đến rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khoẻ.
Tổ yến là một trong các loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao. Các món cháo tổ yến không chỉ sở hữu hương vị thơm ngon, dễ dùng mà còn mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ như:
Tốt cho hệ tiêu hoá: Cháo yến sào là món ăn thuộc dạng bán lỏng nên cơ thể dễ dàng tiêu hoá và nhanh chóng hấp thụ được dưỡng chất. Vì lỏng nên không đòi hỏi nhu động dạ dày cao, không gây áp lực cho hệ tiêu hoá. Do đó, cháo yến đặc biệt phù hợp với các bé nhỏ, người già, người bệnh, người sau bệnh hay sau phẫu thuật…
Cung cấp nhiều dưỡng chất: Tổ yến đã được khoa học chứng minh chứa hàm lượng đạm cao, nhiều đường tốt cùng nguồn khoáng chất đa dạng. Mặt khác, khi nấu cháo yến còn thường kết hợp thêm các loại rau củ quả (khoai tây, cà rốt, bí đỏ…), nấm (nấm bào ngư, nấm rơm, nấm đông cô…), thịt (thịt gà, thịt heo, thịt cá…) hay hải sản (bào ngư, vi cá, hàu, sò điệp…) đem đến nguồn dưỡng chất cực kỳ dồi dào và phong phú.
Bổ sung nước: Cháo chứa hơn 80% là nước, tỷ lệ này có thể rất cao nếu nấu cháo loãng. Vì thế, bên cạnh dưỡng chất cháo yến còn giúp bổ sung nước, tránh cơ thể bị thiếu nước.
Làm ấm cơ thể: Cháo tổ yến thêm ít gừng sẽ có tác dụng làm ấm cơ thể, tăng cường lưu thông khí huyết. Ngoài ra còn giúp phòng trừ cảm lạnh, hỗ trợ điều trị các chứng đau đầu, sổ mũi, ăn uống không tiêu, đầy bụng…
Dễ ăn, kích thích cảm giác thèm ăn: Cháo tổ yến là món dễ ăn, dễ nuốt, không cần nhai nhiều, có tác dụng kích thích cảm giác thèm ăn, phù hợp với người đang mệt mỏi, chán ăn…
Mục lục
Cách nấu cháo tổ yến thịt bằm
Cháo tổ yến thịt bằm vừa có cách nấu đơn giản lại vừa dễ ăn, có nhiều công dụng tốt đối với sức khoẻ. Món cháo tổ yến này phù hợp với hầu hết mọi người, ngay cả với các bé nhỏ hay người lớn tuổi. Cháo yến thịt bằm thêm ít gừng có thể giúp làm ấm cơ thể, thông khí, hoạt huyết, giải cảm, giải độc…
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:
Tổ yến: Ngâm tổ yến trong nước khoảng 15 – 20 phút rồi xé tơi ra. Nếu dùng tổ yến thô thì cần rửa và nhặt lông để làm sạch tạp chất.
Gạo: Vo sạch rồi rang qua trên bếp đến khi gạo chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong, vài hạt hơi ngà vàng.
Thịt heo: Rửa sạch, xay hoặc bằm nhuyễn rồi ướp với gia vị trong khoảng 20 – 30 phút.
Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ rồi bằm nhuyễn hoặc xắt sợi.
Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, xắt nhuyễn, giữ lại vài cọng hành nguyên bó gọn.
Cách nấu cháo tổ yến thịt bằm:
Bước 1: Cho gạo cùng nước vào nồi và bắt đầu nấu cháo.
Bước 2: Cho tổ yến vào thố, chưng cách thuỷ khoảng 15 phút.
Bước 3: Khi cháo chín cho hành nguyên cọng đã bó gọn vào. Tiếp theo cho thịt và ít gừng, khuấy đều, nêm nếm gia vị, chỉnh lửa nhỏ.
Bước 4: Khi thịt chín giảm lửa nhỏ hết cỡ, cho tổ yến đã chưng vào, khuấy đều, nêm nếm gia vị lần cuối, đợi tầm 3 – 5 phút thì tắt bếp. Múc cháo yến sào thịt bằm ra bát thêm ít hành lá, ngò rí và tiêu xay.
Cách nấu cháo tổ yến hạt sen
Hạt sen cũng là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong thành phần hạt sen chứa nhiều đạm, chất béo tốt, khoáng chất, vitamin và đặc biệt hàm lượng xơ rất cao. Cháo tổ yến hạt sen có công dụng hỗ trợ ngăn ngừa lão hoá, kháng viêm, bảo vệ tim, lợi tiêu hoá… Ngoài ra còn có thể cải thiện chứng mất ngủ, tiêu chảy, vấn đề về tiết niệu, nhiệt miệng, viêm nướu…
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:
Tổ yến: Ngâm tổ yến trong nước khoảng 15 – 20 phút rồi xé tơi ra. Nếu dùng tổ yến thô thì cần rửa và nhặt lông để làm sạch tạp chất.
Gạo: Vo sạch rồi rang qua trên bếp đến khi gạo chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong, vài hạt hơi ngà vàng.
Thịt heo: Rửa sạch, xay hoặc bằm nhuyễn rồi ướp với gia vị trong khoảng 20 – 30 phút.
Hạt sen: Nếu dùng hạt sen tươi thì bóc vỏ, lấy tim sen rồi rửa sạch. Nếu dùng hạt sen khô cần ngâm nước khoảng 2 – 3 tiếng.
Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ rồi bằm nhuyễn hoặc xắt sợi.
Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, xắt nhuyễn, giữ lại vài cọng hành nguyên bó gọn.
Cách nấu cháo yến hạt sen:
Bước 1: Luộc hạt sen khoảng 10 – 15 phút (vừa chín tới thì tắt bếp).
Bước 2: Cho gạo cùng nước vào nồi và bắt đầu nấu cháo.
Bước 3: Cho tổ yến vào thố chưng cách thuỷ khoảng 15 phút.
Bước 4: Khi cháo chín cho thịt và hạt sen đã luộc vào. Khuấy đều, tiếp theo thêm hành nguyên cọng và ít gừng, nêm nếm gia vị, giảm lửa nhỏ.
Bước 5: Khi thịt chín chỉnh lửa nhỏ hết cỡ rồi cho tổ yến đã chưng vào, nêm nếm gia vị lần cuối, đợi khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp. Múc cháo yến hạt sen ra bát cho ít hành lá, ngò rí và tiêu xay.
Xem thêm: Cách chưng yến sào hạt sen thơm bùi cực ngon
Cách nấu cháo tổ yến bí đỏ
Bí đỏ giàu chất xơ, vitamin (vitamin K, vitamin C, vitamin E…) và khoáng chất (sắt, kali, đồng…). Cháo tổ yến bí đỏ đem đến nhiều lợi ích cho hệ tiêu hoá, tăng cường sức khoẻ xương và mắt, bổ não, phòng chống các bệnh tim mạch, làm đẹp da… Món cháo này còn đặc biệt rất tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ nên cực kỳ phù hợp với các bé, nhất là bé ở độ tuổi ăn dặm.
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:
Tổ yến: Ngâm tổ yến trong nước khoảng 15 – 20 phút rồi xé tơi ra. Nếu dùng tổ yến thô thì cần rửa và nhặt lông để làm sạch tạp chất.
Gạo: Vo sạch rồi rang qua trên bếp đến khi gạo chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong, vài hạt hơi ngà vàng.
Thịt gà: Rửa sạch.
Bí đỏ: Bào vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu.
Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, xắt nhuyễn, giữ lại vài cọng hành nguyên bó gọn.
Cách nấu cháo yến bí đỏ:
Bước 1: Luộc gà. Khi luộc thêm hành nguyên cọng và ít muối. Sau khi gà chín vớt lên cho ngay vào nước lạnh để thịt săn lại, đợi hơi nguội rồi xé nhỏ.
Bước 2: Cho gạo đã rang vào nước luộc gà và bắt đầu nấu cháo.
Bước 3: Cho tổ yến vào thố, chưng cách thuỷ khoảng 15 phút.
Bước 4: Khi cháo chín cho thịt gà xé và bí đỏ vào. Khuấy đều, nêm nếm gia vị và giảm lửa nhỏ.
Bước 5: Khi bí vừa mềm, chỉnh lửa nhỏ hết cỡ rồi cho tổ yến đã chưng vào, nêm nếm gia vị lần cuối, sau 3 – 5 phút thì tắt bếp. Múc cháo yến sào bí đỏ ra bát cho ít hành lá, ngò rí và tiêu xay.
Nếu nấu cháo tổ yến bí đỏ cho các bé nhỏ ăn dặm thì bí bỏ nên xắt thành cục to, cho vào nồi hấp tầm 15 phút rồi dùng thìa tán nhuyễn, sau đó mới cho vào nấu cùng với cháo. Thịt gà thay vì xé nhỏ thì bằm hoặc xay nhuyễn.
Xem chi tiết: Cách nấu cháo tổ yến cho bé
Cách nấu cháo tổ yến đậu xanh
Đậu xanh là nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn Việt Nam. Đậu xanh ngoài dùng để nấu chè, nấu xôi, làm bánh, nấu sữa… còn có thể kết hợp với yến sào cho ra món cháo yến đậu xanh cực kỳ ngon và bổ dưỡng.
Theo nhiều nghiên cứu, đậu xanh chứa hàm lượng vitamin B1 rất cao. Ngoài ra còn giàu đạm, chất xơ, chất béo tốt, sắt, folate… cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất khác. Cháo tổ yến đậu xanh có khả năng hỗ trợ tiêu hoá, tăng cường lợi khuẩn đường ruột, thanh nhiệt, giải độc, giải cảm, tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh mãn tính và ung thư…
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:
Tổ yến: Ngâm tổ yến trong nước khoảng 15 – 20 phút rồi xé tơi ra. Nếu dùng tổ yến thô thì cần rửa và nhặt lông để làm sạch tạp chất.
Gạo: Vo sạch rồi rang qua trên bếp đến khi gạo chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong, vài hạt hơi ngà vàng.
Đậu xanh: Chọn loại nguyên hạt còn vỏ, ngâm nước tầm 45 – 60 phút rồi rửa, đãi sạch.
Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ rồi bằm nhuyễn hoặc xắt sợi.
Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, xắt nhuyễn, giữ vài cọng hành nguyên bó gọn lại.
Cách nấu cháo yến đậu xanh:
Bước 1: Cho gạo đã rang, đậu xanh cùng nước vào nồi một lượt và bắt đầu nấu cháo.
Bước 2: Cho tổ yến vào thố chưng cách thuỷ khoảng 15 phút.
Bước 3: Khi cháo chín, đậu xanh mềm, khuấy đều tay, cho hành nguyên cọng và ít gừng vào, nêm nếm gia vị, giảm lửa nhỏ hết cỡ.
Bước 4: Cuối cùng cho tổ yến đã chưng vào cháo, sau 3 – 5 phút thì tắt bếp. Múc cháo yến đậu xanh bát thêm ít hành lá, ngò rí và tiêu xay.
Món cháo tổ yến đậu xanh trên đây nấu theo cách thanh đạm giúp giải cảm hiệu quả. Trong trường hợp thích đậm đà, đặc sắc hơn có thể thêm thịt heo hoặc thịt gà. Lúc này hãy tận dụng nước hầm thịt để nấu cháo. Nếu dùng thịt gà thì xé sợi, còn thịt heo thì bằm nhuyễn.
Cách nấu cháo tổ yến bào ngư
Như yến sào, bào ngư (còn gọi là hải nhĩ) cũng thuộc hàng “bát trân” – 8 món ăn quý hiếm và cầu kỳ chỉ dành cho bậc vua chúa ngày xưa. Các nhà nghiên cứu tìm thấy bào ngư chứa nhiều chất đạm, đường, chất béo, cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất.
Cháo tổ yến bào ngư vô cùng bổ dưỡng. Tuy giá thành của hai nguyên liệu chính là tổ yến và bào ngư khá đắt đỏ nhưng bù lại giá trị dinh dưỡng đem đến cũng rất tương xứng. Cháo tổ yến bào ngư có tác dụng cung cấp năng lượng, tăng cường hệ miễn dịch, tăng cường sức khoẻ cơ xương, tăng cường sức khoẻ gan thận, bổ não, bổ mắt…
Ngoài ra, cháo tổ yến bào ngư cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, hỗ trợ điều hoà chức năng tuyến giáp, kiểm soát cân nặng, thon gọn vóc dáng… Đặc biệt món chào này còn được ví như “thần dược” có khả năng tăng cường sinh lý nam giới lẫn nữ giới.
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:
Tổ yến: Ngâm tổ yến trong nước khoảng 15 – 20 phút rồi xé tơi ra. Nếu dùng tổ yến thô thì cần rửa và nhặt lông để làm sạch tạp chất.
Gạo: Vo sạch rồi rang qua trên bếp đến khi gạo chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong, vài hạt hơi ngà vàng.
Bào ngư: Tách bỏ vỏ, rửa với rượu trắng hoặc chà xát với muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo, xắt nhỏ vừa ăn.
Nấm hương: Với nấm tươi thì ngâm nước muối tầm 3 – 5 phút rồi cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ vừa ăn. Nếu dùng nấm khô thì ngâm nước trước khoảng 20 – 30 phút để nấm nở ra.
Cà rốt: Bào vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu.
Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ rồi bằm nhuyễn hoặc xắt sợi.
Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, xắt nhuyễn, giữ vài cọng hành nguyên bó gọn lại.
Cách nấu cháo yến bào ngư:
Bước 1: Cho gạo đã rang cùng nước vào nồi và bắt đầu nấu cháo.
Bước 2: Cho tổ yến vào thố, chưng cách thuỷ khoảng 15 phút.
Bước 3: Cho hành tìm vào chảo phi vàng, rồi thả bào ngư và nấm hương vào, thêm ít hạt nêm, đảo đều với lửa lớn để bào ngư săn lại
Bước 4: Khi cháo chín, khuấy đều tay, cho bào ngư nấm hương đã xào, cà rốt, hành nguyên cọng và ít gừng vào, nêm nếm gia vị, giảm lửa nhỏ.
Bước 5: Khi nấm và bào ngư chín mềm, chỉnh lửa nhỏ hết cỡ rồi cho tổ yến đã chưng vào, sau 3 – 5 phút thì tắt bếp. Múc cháo yến bào ngư ra bát thêm ít hành lá, ngò rí và tiêu xay.
Cách nấu cháo tổ yến rong biển
Rong biển sở hữu nguồn dưỡng vô cùng dồi dào và phong phú như chất xơ, protein, omega-3, vitamin A, vitamin B1, vitamin C, vitamin D, vitamin E, canxi, selen, natri, iot, sắt, kẽm, đồng cùng rất nhiều chất chống oxy hoá…
Cháo tổ yến rong biển giúp bảo vệ cơ thể tránh khỏi tác hại của gốc tự do, hỗ trợ tiêu hoá, thúc đẩy sự phát triển của lợi khuẩn đường ruột, điều tiết lượng đường trong máu, tăng cường chức năng tuyến giáp, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, ung thư…
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:
Tổ yến: Ngâm tổ yến trong nước khoảng 15 – 20 phút rồi xé tơi ra. Nếu dùng tổ yến thô thì cần rửa và nhặt lông để làm sạch tạp chất.
Gạo: Vo sạch rồi rang qua trên bếp đến khi gạo chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong, vài hạt hơi ngà vàng.
Rong biển: Với rong biển tươi cần rửa thật sạch, để ráo, rồi cắt nhỏ. Nếu dùng rong biển khô thì ngâm nước khoảng 10 phút, rửa sạch, xé cho tơi nhỏ ra.
Thịt heo: Rửa sạch, xay hoặc bằm nhuyễn rồi ướp với gia vị trong khoảng 20 – 30 phút.
Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ rồi bằm nhuyễn hoặc xắt sợi.
Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, xắt nhuyễn.
Cách nấu cháo yến rong biển:
Bước 1: Cho gạo đã rang cùng nước vào nồi và bắt đầu nấu cháo.
Bước 2: Cho tổ yến vào thố chưng cách thuỷ khoảng 15 phút.
Bước 3: Khi cháo chín, khuấy đều tay, cho thịt bằm, rong biển và ít gừng vào, nêm nếm gia vị, giảm lửa nhỏ.
Bước 4: Khi thịt chín chỉnh lửa nhỏ hết cỡ rồi cho tổ yến đã chưng vào, nêm nếm lại lần cuối, sau 3 – 5 phút thì tắt bếp. Múc cháo yến sào rong biển ra bát thêm ít hành lá, ngò rí và tiêu xay.
Cách nấu cháo tổ yến cá hồi
Cháo tổ yến cá hồi không chỉ thơm ngon, béo ngậy mà còn mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Cá hồi chứa hàm lượng lớn omega-3, vitamin B12, vitamin D, sắt, kali, protein… trong khi lại có rất ít chất béo bão hoà. Do đó, cá hồi rất tốt cho mắt, giúp bổ não, tăng cường sức khoẻ cơ xương, cải thiện chất lượng làn da, điều hoà huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch…
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:
Tổ yến: Ngâm tổ yến trong nước khoảng 15 – 20 phút rồi xé tơi ra. Nếu dùng tổ yến thô thì cần rửa và nhặt lông để làm sạch tạp chất.
Gạo: Vo sạch rồi rang qua trên bếp đến khi gạo chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong, vài hạt hơi ngà vàng.
Cá hồi: Rửa bằng hỗn hợp nước pha giấm, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước, tách xương cá (nếu chưa). Ướp cá với gia vị khoảng 15 – 30 phút.
Cà rốt: Bào vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu.
Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ rồi bằm nhuyễn hoặc xắt sợi.
Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, giữ lại vài cọng hành nguyên, còn lại xắt nhuyễn.
Hành tím: Rửa sạch, xắt lát mỏng.
Cách nấu cháo yến cá hồi:
Bước 1: Bắc nồi lên bếp, đổ một ít dầu. Khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi vàng. Sau đó cho gạo đã rang cùng nước vào nồi và bắt đầu nấu cháo.
Bước 2: Cho tổ yến vào thố chưng cách thuỷ khoảng 15 phút.
Bước 3: Cho cá vào xửng, hấp cách thuỷ với gừng khoảng 8 – 10 phút, sau đó cắt nhỏ vừa ăn.
Bước 4: Cho hành tìm vào chảo phi vàng, rồi thả cá hồi vào, đảo đều với lửa lớn để cá săn lại.
Bước 5: Khi cháo chín, khuấy đều tay, cho hành lá nguyên cọng, ít gừng và cà rốt vào.
Bước 6: Tiếp theo cho cá hồi đã xào vào, nêm nếm gia vị.
Bước 7: Sau đó giảm lửa nhỏ hết cỡ rồi cho tổ yến đã chưng vào, nêm nếm lại lần cuối, sau 3 – 5 phút tắt bếp. Múc cháo yến cá hồi ra bát thêm ít hành lá, ngò rí và tiêu xay.
Cách nấu cháo tổ yến thịt bò
Hàm lượng sắt trong thịt bò rất cao, cao hơn cả thịt cá và thịt gà. Thịt bò cũng rất giàu protein, sở hữu nguồn vitamn (vitamin A, vitamin B6, vitamin B12, vitamin PP…) và khoáng chất (sắt, magie, đồng, canxi, kẽm…) vô cùng phong phú.
Cháo tổ yến thịt bò có khả năng giúp giảm mệt mỏi, tăng cường phát triển hồng cầu, củng cố sức khoẻ cơ bắp, tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tim mạch, kích thích cảm giác thèm ăn, ngăn ngừa bệnh thiếu máu (thiếu sắt)…
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:
Tổ yến: Ngâm tổ yến trong nước khoảng 15 – 20 phút rồi xé tơi ra. Nếu dùng tổ yến thô thì cần rửa và nhặt lông để làm sạch tạp chất.
Gạo: Vo sạch rồi rang qua trên bếp đến khi gạo chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong, vài hạt hơi ngà vàng.
Thịt bò: Rửa sạch, xắt lát mỏng hoặc bằm nhuyễn.
Cà rốt: Bào vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu.
Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ rồi bằm nhuyễn hoặc xắt sợi.
Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, xắt nhuyễn, giữ vài cọng hành nguyên bó gọn lại.
Cách nấu cháo yến thịt bò:
Bước 1: Cho gạo đã rang cùng nước vào nồi và bắt đầu nấu cháo.
Bước 2: Cho tổ yến vào thố chưng cách thuỷ khoảng 15 phút.
Bước 3: Khi cháo chín, cà rốt, hành nguyên cọng và ít gừng vào, khuấy đều tay. Tiếp theo cho thịt vào rồi nêm nếm gia vị, giảm lửa nhỏ.
Bước 4: Khi thịt chín giảm lửa nhỏ hết cỡ rồi cho tổ yến đã chưng vào, nêm nếm lại lần cuối, sau 3 – 5 phút thì tắt bếp. Múc cháo yến thịt bò ra bát thêm ít hành lá, ngò rí và tiêu xay.
Cách nấu cháo tổ yến thịt gà
Thịt gà cũng giàu protein như thịt bò và thịt heo nhưng lại rất ít chất béo xấu. Lượng protein trong thịt gà có khả năng giúp hỗ trợ cơ, xương, da và máu, củng cố hệ thống miễn dịch trong cơ thể. Ngoài ra, thịt gà còn chứa nhiều magie và sắt giúp vận chuyển oxy đến các tế bào. Trong thành phần thịt gà, tryptophan cũng chiếm tỷ lệ cao, đây là một loại axit amin giúp tạo ra hoocmon hạnh phúc serotonin.
Cháo tổ yến thịt gà có công dụng kích thích tăng trưởng hồng cầu, cải thiện chức năng tuần hoàn máu, thúc đẩy phát triển hệ cơ xương, tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng, phát triển trí não, tăng cường sức đề kháng…
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:
Tổ yến: Ngâm tổ yến trong nước khoảng 15 – 20 phút rồi xé tơi ra. Nếu dùng tổ yến thô thì cần rửa và nhặt lông để làm sạch tạp chất.
Gạo: Vo sạch rồi rang qua trên bếp đến khi gạo chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong, vài hạt hơi ngà vàng.
Thịt gà: Rửa sạch.
Khoai tây: Bào vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu.
Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ rồi bằm nhuyễn hoặc xắt sợi.
Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, xắt nhuyễn, giữ vài cọng hành nguyên bó gọn lại.
Cách nấu cháo yến thịt gà:
Bước 1: Luộc gà. Khi luộc thêm hành nguyên cọng và ít muối. Sau khi gà chín vớt lên cho ngay vào nước lạnh để thịt săn lại, đợi hơi nguội rồi xé nhỏ.
Bước 2: Cho gạo đã rang vào nước luộc gà và bắt đầu nấu cháo.
Bước 3: Cho tổ yến vào thố chưng cách thuỷ khoảng 15 phút.
Bước 3: Khi cháo chín, cho thịt gà, khoai tây, ít gừng vào, khuấy đều tay, nêm nếm gia vị, giảm lửa nhỏ.
Bước 4: Khi các nguyên liệu trên đã chín, chỉnh lửa nhỏ hết cỡ rồi cho tổ yến đã chưng vào, nêm nếm lại lần cuối, sau 3 – 5 phút thì tắt bếp. Múc cháo yến thịt gà ra bát thêm ít hành lá, ngò rí và tiêu xay.
Cách nấu cháo tổ yến hải sản
Cháo tổ yến hải sản không chỉ có hương vị hấp dẫn mà còn đem đến nguồn dưỡng chất vô cùng phong phú do kết hợp nhiều nguyên liệu bổ dưỡng với nhau. Món cháo này cung cấp lượng lớn protein, vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức khoẻ tim mạch, tốt cho xương khớp, cải thiện thị lực, tăng cường trí óc, nâng cao chức năng miễn dịch, cải thiện sinh lý nam nữ…
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:
Tổ yến: Ngâm tổ trong nước khoảng 15 – 20 phút rồi xé tơi ra. Nếu dùng tổ yến thô thì cần rửa và nhặt lông để làm sạch tạp chất.
Gạo: Vo sạch rồi rang qua trên bếp đến khi gạo chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong, vài hạt hơi ngà vàng.
Tôm: Làm sạch, rửa sạch, để nguyên con hoặc xắt nhỏ vừa ăn.
Mực: Làm sạch, rửa sạch, để nguyên con hoặc xắt nhỏ vừa ăn.
Nghêu: Ngâm để nhả cát, rửa sạch (Có thể thay thế hoặc thêm hàu, sò điệp…)
Nấm rơm: Gọt sạch, ngâm nước, chẻ đôi.
Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ rồi bằm nhuyễn hoặc xắt sợi.
Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, xắt nhuyễn.
Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, xắt lát.
Cách nấu cháo yến hải sản:
Bước 1: Luộc nghêu. Sau khi nghêu chín cho vào nước lạnh để thịt săn, nhanh nguội. Sau đó tách vỏ lấy thịt nghêu ra. Nghêu có thể để nguyên hoặc xắt nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Cho gạo đã rang vào nồi, thêm nước và bắt đầu nấu cháo.
Bước 3: Cho tổ yến vào thố chưng cách thuỷ khoảng 15 phút.
Bước 4: Cho hành tìm vào chảo phi vàng, rồi thả tôm và mực vào, nêm ít hạt nêm và tiêu xay, đảo đều với lửa lớn để tôm mực chín và săn lại.
Bước 5: Khi cháo chín, cho nấm rơm và ít gừng vào. Cháo sôi thì khuấy đều tay, cho tiếp tôm và mực vào, nêm nếm gia vị.
Bước 6: Tiếp theo giảm lửa nhỏ hết cỡ, cho tổ yến đã chưng vào, nêm nếm lại lần cuối, sau 3 – 5 phút thì tắt bếp. Múc cháo yến hải sản ra bát thêm ít hành lá, ngò rí và tiêu xay.
Ngoài các món cháo yến trên còn có nhiều cách chế biến tổ yến thơm ngon và bổ dưỡng khác như: tổ yến chưng, chè tổ yến, súp tổ yến, canh tổ yến, nấu nước yến…
Câu hỏi thường gặp về cháo tổ yến
❓Cháo tổ yến nấu với gì ngon?
Trả lời: Cháo tổ yến có thể kết hợp nấu với nhiều loại thực phẩm khác nhau như: thịt bằm, thịt bò, thịt gà, hạt sen, bí đỏ, đậu xanh, đậu đen, bào ngư, rong biển, cá hồi, phô mai, trứng gà…
❓Cháo yến nấu với rau gì?
Trả lời: Cháo tổ yến có thể kết hợp nấu với nhiều loại rau củ khác nhau như: bí đỏ, cà rốt, khoai tây, khoai lang, súp lơ xanh, súp lơ trắng, rau ngót…
❓Cách nấu cháo tổ yến phô mai
Trả lời: Cách nấu cháo tổ yến phô mai rất đơn giản. Cách nấu tương tự các loại cháo ở trên. Tuy nhiên lưu ý phô mai không nên nấu mà chỉ cắt nhỏ rồi cho vào cháo khi đã tắt bếp.
