Tổ yến chưng táo đỏ có tác dụng rất tốt với sức khoẻ. Tổ yến chưng táo đỏ muốn ngon hơn có thể kết hợp thêm kỷ tử, hạt sen, hạt chia, saffron…
Mục lục
Tổ yến chưng táo đỏ có tác dụng gì?
Từ rất sớm, tổ yến đã được xem là một loại thực phẩm, dược phẩm quý hiếm. Với hương vị thơm ngon đặc trưng cùng nhiều lợi ích tốt cho sức khoẻ, yến sào là một trong “bát trân” – tám món ăn quý hiếm và cầu kỳ của ẩm thực cung đình xưa.
Vào thời phong kiến, yến sào chỉ dành riêng để phục vụ cho vua chúa cùng giới quý tộc thân cận, sử dụng trong các tiệc chiêu đãi công thần, quốc khách. Có lẽ cụm từ “yến tiệc” cũng bắt nguồn từ đây.
Tổ yến được làm hoàn toàn bằng nước bọt của chim yến. Theo nghiên cứu khoa học, tổ yến có cấu trúc hoá học là glycoprotein. Đây là một hợp chất được tạo thành bởi protein và carbonhydrate. Trong đó, protein chiếm hơn 50%, còn lại là carbohydrate và các nguyên tố đa và vi lượng.
Còn táo đỏ (có nhiều tên gọi khác như táo tàu, đại táo, hồng táo, can táo…) là một loại táo có nguồn từ Bắc Phi và Syria nhưng sau đó được di thực sang Ấn Độ và Trung Quốc. Từ xưa táo đỏ đã được nhiều quốc gia châu Á xem là loại thực phẩm – dược liệu có nhiều công dụng.
Theo Đông y, táo đỏ mang vị ngọt, tính bình, quy vào các kinh can, tỳ, vị, thận, tâm, phế. Tác dụng của táo đỏ là bổ máu, an thần, bổ ích tỳ vị, lợi cho tim phổi… Còn trong Tây y hiện đại, nhiều nghiên cứu tìm ra rằng loại quả màu đỏ đặc biệt này chứa rất nhiều nước, protein, vitamin, khoáng chất… Trong đó đặc biệt có hàm lượng cao vitamin C, vitamin A, vitamin nhóm B, chất xơ và chất sắt.
Tổ yến chưng táo đỏ là một món ăn kết hợp cả hai loại thực phẩm đều rất bổ dưỡng. Thành phần dinh dưỡng đặc biệt trong yến sào mang đến nhiều tác dụng như tăng cường thể lực, thúc đẩy quá trình hồi phục tổn thương, kích thích sinh trưởng hồng cầu, kích thích tiêu hoá – tăng cường khả năng hấp thụ qua màng ruột, tăng cường hệ miễn dịch, tăng cường trí nhớ, ổn định hệ thần kinh, cải thiện làn da, cải thiện sinh lý nam nữ…
Còn lượng lớn chất xơ, vitamin, khoáng chất… có trong táo đỏ lại rất hiệu quả trong việc ổn định huyết áp, giảm lượng cholesterol, hỗ trợ kiểm soát cân nặng, tốt cho hệ tiêu hoá, tốt cho hệ xương khớp, tốt cho não bộ, kháng khuẩn, đẹp da mượt tóc, hỗ trợ phòng ngừa ung thư, ngăn ngừa hen suyễn…
Ngoài hương vị thơm ngon, những tác dụng của yến chưng táo đỏ kể trên chính là điểm làm nên sức hấp dẫn và giá trị cho món ăn này. Tổ yến chưng táo đỏ không chỉ phù hợp với người lớn mà kể cả trẻ nhỏ. Món ăn này cũng rất tốt với bà bầu, phụ nữ sau sinh, người lớn tuổi…
Xem thêm:
- Trẻ em ăn yến có bị dậy thì sớm không?
- Tác dụng của tổ yến đối với phụ nữ
- Công dụng yến sào đối với người già
Cách chưng tổ yến với táo đỏ
Cách chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Để làm yến chưng táo đỏ cần chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu sau:
Tổ yến: Lượng tổ yến sử dụng cho món yến chưng táo đỏ sẽ tuỳ vào số lượng người ăn. Thông thường trung bình mỗi người lớn dùng từ 3 – 5 gram tổ yến, còn trẻ em dùng 2 – 3 gram.
Nếu sử dụng tổ yến thô cần làm sạch, loại bỏ hoàn toàn lông chim, bụi bẩn, tạp chất… Còn dùng tổ yến rút lông hay tổ yến tinh chế thì chỉ cần ngâm nước đến khi yến bắt đầu mềm và hơi tơi ra là vớt lên để ráo.
Táo đỏ: Lượng táo đỏ sử dụng cũng tuỳ vào số lượng người ăn cũng như sở thích của mỗi người dùng ít hay nhiều. Thông thường với mỗi phần yến có thể kết hợp từ 3 – 5 quả. Táo đỏ trước khi chế biến cần ngâm trong nước và rửa sạch, sau đó vớt lên để ráo.
Đường phèn: Để yến chưng táo đỏ có vị thanh ngọt dễ dùng nên thêm ít đường phèn. Trường hợp không có đường phèn thì có thể thay thế đường cát trắng. Tuy nhiên vẫn nên ưu tiên đường phèn hơn. Bởi loại đường này có nhiều dược tính tốt hơn đường cát trắng. Đây cũng chính là lý do vì sao đa số các món đồ bổ đều sử dụng đường phèn.
Cách chưng tổ yến với táo đỏ
Bước 1: Đầu tiên cần hầm mềm táo đỏ trước khi đem chưng chung với tổ yến. Cho táo đỏ vào một chiếc nồi nhỏ, rót nước vào nồi và đậy kín nắp. Sau đó bật lửa to, đến khi nước sôi thì chỉnh lửa nhỏ hầm liu riu trong khoảng 10 phút. Lưu ý phần nước hầm táo đỏ này sẽ được sử dụng để chưng tổ yến nên cần tính toán liều lượng phù hợp.
Bước 2: Sau khi hầm xong táo đỏ thì lần lượt múc táo đỏ và cả phần nước hầm táo đỏ cho vào hũ thuỷ tinh hoặc thố sứ, rồi cho tổ yến vào.
Bước 3: Đặt hũ yến vào nồi chưng, rót nước đến khi mực nước dâng tầm 1/3 hũ thì dừng, đậy kín nắp lại. Bật bếp chỉnh lửa to để nước trong nồi nhanh sôi. Sau khi sôi thì chỉnh lửa nhỏ liu riu chưng tầm 15 – 20 phút.
Bước 4: Sau 15 – 20 phút thì mở nắp cho đường phèn vào hũ, rồi đậy nắp chưng thêm tầm 3 – 5 phút.
Bước 5: Tắt lửa, cẩn thận đem hũ yến ra ngoài.
—
Món tổ yến chưng táo đỏ có thể kết hợp thêm một số nguyên liệu khác như kỷ tử, hạt sen, hạt chia, nhãn nhục…
Cách chưng tổ yến với táo đỏ kỷ tử
Kỷ tử chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất rất cao. Kỷ tử có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ trị lực, giảm cân, cải thiện sinh lý, giải độc gan… Cách chưng yến với táo đỏ kỷ tử cũng không quá khó. Kỷ tử mua về chỉ cần rửa sạch và cho vào hũ chưng cùng lúc với tổ yến là được.
Cách chưng tổ yến táo đỏ hạt sen
Hạt sen chứa rất nhiều protein, carbohydrates, vitamin và khoáng chất. Hạt sen có nhiều tác dụng như chống viêm, an thần, dễ ngủ, đẹp da, ngăn ngừa lão hoá, điều hoà đường huyết…
Cách làm yến chưng táo đỏ hạt sen cũng tương tự như trên. Riêng với hạt sen thì cần ngâm nước rồi rửa sạch. Sau đó đem đi hầm mềm trong vòng 30 phút trước khi chưng chung với tổ yến.
Xem thêm: Cách chưng tổ yến với hạt sen
Cách chưng tổ yến táo đỏ hạt chia
Hạt chia rất giàu protein, axit béo omega-3, chất xơ, khoáng chất… Hạt chia có tác dụng làm chậm tiến trình lão hoá tự nhiên, kiểm soát lượng đường trong máu, tạo cảm giác nhanh no, giúp xương chắc khoẻ, giảm nguy cơ mắc bệnh tim… Cách chưng yến với táo đỏ hạt chia cực kỳ đơn giản. Sau khi chưng xong tổ yến và táo đỏ thì chỉ cần cho hạt chia vào là dùng được ngay.
Xem thêm: Hướng dẫn làm tổ yến chưng hạt chia
Cách chưng tổ yến táo đỏ nhãn nhục
Nhãn nhục chứa nhiều nước, axit tartaric, glucose, sacharos, chất béo, tannin… Nhãn nhục có tác dụng cải thiện làn da, ngăn ngừa lão hoá, giảm căng thẳng, bổ máu, kiểm soát huyết áp, ổn định hệ thần kinh…
Cách chưng yến đường phèn táo đỏ nhãn nhục cũng tương tự như trên. Riêng phần nhãn nhục thì cần ngâm nước tầm 15 phút để nhãn nhục nở rồi rửa sạch, cho vào chưng cùng lúc với tổ yến.
Xem thêm: Các cách chế biến tổ yến ngon và bổ dưỡng
Ngoài các món trên, còn nhiều món yến chưng táo đỏ bổ dưỡng, thơm ngon khác như: yến chưng táo đỏ saffron, yến chưng táo đỏ sữa tươi, yến chưng táo đỏ nước dừa, yến chưng táo đỏ lá dứa, yến chưng táo đỏ mật ong, yến chưng táo đỏ đông trùng hạ thảo…
Câu hỏi thường gặp về tổ yến chưng táo đỏ
❓Có nên chưng yến với táo đỏ?
Trả lời: Tổ yến chưng táo đỏ có rất nhiều tác dụng như bồi bổ sức khoẻ, hồi phục tổn thương, kích thích sinh trưởng hồng cầu, tăng cường khả năng hấp thụ qua màng ruột, tăng cường hệ miễn dịch, tăng cường trí nhớ, đẹp da, thon gọn vóc dáng, cải thiện sinh lý nam nữ…
❓Tổ yến chưng táo đỏ đường phèn để được bao lâu?
Trả lời: Tổ yến chưng đường phèn táo đỏ có thể để tầm 12 – 24 tiếng ở nhiệt độ phòng. Nếu cho vào hũ hoặc hộp thuỷ tinh cất trong ngăn mát tủ lạnh thì giữ được khoảng 2 – 6 ngày.
Tuy nhiên thực tế tổ yến chưng đường phèn táo đỏ để được bao lâu còn tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố. Theo các chuyên gia, tổ yến chưng táo đỏ ngon nhất và bổ nhất vẫn là dùng ngay sau khi vừa chưng xong. Bởi để càng lâu thì dưỡng chất càng dễ bị hao hụt và biến tính.
❓Bà bầu ăn yến chưng táo đỏ có tốt không?
Trả lời: Bà bầu ăn yến chưng táo đỏ không chỉ đem đến nhiều lợi ích cho sức khoẻ bà bầu mà còn rất tốt với sự phát triển của thai nhi. Bà bầu ăn yến chưng táo đỏ có tác dụng tăng cường sức đề kháng, tăng cường khả năng hấp thụ chất, kích thích ăn uống ngon miệng, đẹp da, ngủ ngon, phòng chống trầm cảm…
